کمبود کره و کالبدشکافی یک اطلاعیه
همان‌طور که در خبرها دیدید کشاورزی آینده جهان (کاج پرس) روز گذشته اطلاعیه انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی را بدون توضیح، تفسیر یا تحلیل منعکس کرد. در این اطلاعیه پس از تجزیه و تحلیل آمارهایی که منابع آن‌ها اعلام نشده است و با استناد به همین آمارها به این جمع‌بندی رسیده که میزان کره وارداتی تا تابستان قابل اتکا بوده و ادعا شده که از ابتدای شهریورماه کره تولید داخل با قیمتی 35 درصد کمتر از قیمت جهانی بر اساس نرخ دلار آزاد وارد بازار شده است. این‌گونه تحلیل‌ها اگر نگوییم سفسطه‌های سیسرونی باید گفت تحلیل‌های شلم‌شوربایی است، چون این اطلاعیه که خود آمار داده است صحیح یا ناصحیح نمی‌گوید آیا شیر دامداران را هم که موجد تمامی فرآورده‌های لبنی است با احتساب ارز آزاد خریداری می‌کنند! یا باید از این انجمن سؤال کرد متوسط خرید شیر از دامداری‌های صنعتی، نیمه‌صنعتی و بعضاً سنتی چقدر است؟ آیا هدف اصلی صنایع لبنی از خرید شیر تولید کره است یا کره همچون کاه و کلش گندم و جو حاصل می‌شود، و البته یک فرایند فرآوری شده باارزش است که قیمت هم دارد! هم چنان‌که کاه هم قیمت خودش را دارد، اما نه این که به محض اعلام قطع ارز ترجیحی برای واردات کره شاهد افزایش قیمت کره داخلی با احتساب ارز آزاد با 35 درصد کمتر از قیمت شیر جهانی باشیم! آیا تمام اقلام فرایند تولید صنایع لبنی اعم از دستمزد کارگر، کارمند و کارشناس، آب، برق و انرژی و ده‌ها شاخص دیگر تولید در ایران همانند قیمت‌های جهانی است که حالا کره را هم با قیمت‌های جهانی مقایسه کنیم و سر ملت منت بگذاریم که "بخورید از این نعمت بی‌کران" ما کره را 35 درصد کمتر از قیمت جهانی به شما می‌فروشیم!
قصد بحث و مجادله با این انجمن که همیشه هم برای مردم و هم دامداران شمشیر را از رو می‌بندد و البته دارای قدرت و پول هم هستند؛ نداریم؛ اما خوب است به یاد آورند که بیشتر تکنولوژی این صنایع در طول ادوار گذشته با چه نرخ ارزی وارد و نصب گردیده است! فقط در این شرایط حاد سه نکته را یادآور می‌شویم، فرض کنیم سازمان دامپزشکی کشور یعنی دولت از روی اجبار و البته کاهش ضریب علمی سلامت و بهداشت تلویحاً فتیله ممنوعیت و ممانعت عرضه شیر سنتی توسط دامداران را پایین بکشد و دستورالعمل یا همان پروتکل شدید برای اجازه مصرف شیر به‌صورت مستقیم و سنتی را بدهد، آیا همچنان انجمن صنایع لبنی شمشیر را برای مصرف‌کنندگان و دامداران از رو می‌بندد؟ اگرچه سالیان گذشته نگارنده این سطور مقالات متعددی در مخالفت با فروش مستقیم شیر از طریق دامداری اعم از سنتی و صنعتی نوشته است، ولی برای عبرت و آینده‌نگری این انجمن بحث را به میان آوردیم که در آن صورت اگر مردم شیر خام را در بسته‌های بهداشتی خریداری و پس از جوشاندن کافی سرشیرش را مستقیم مصرف کنند آیا میزان تقاضا برای کره همان آماری خواهد بود که انجمن اعلام کرده است؟ دوم این‌که اگر انجمن با همان تحلیل‌هایی که وصف آن گذشت همچنان 100 گرم کره را باقیمتی که در بازار است و مردم را نگران کرده بفروشند، فکر نمی‌کنند بخش عمده‌ای از مردم از خوردن کره منصرف شوند و کاهش میزان مصرف کره بسیار بیشتر به زیان صنایع لبنی خواهد بود! سومین و آخرین نکته: چرا تمامی کره موردنیاز کشور را نباید در داخل تولید و بسته‌بندی و عرضه کرد که بحث ارزهای ترجیحی و قطع آن و کمبود و گرانی کره به وجود آید؟
کشاورزی آینده جهان (کاج پرس)
99/6/20منصور انصاری
